秋の昼下がり、気張らないおそ御昼なんてどう？いますごーい人気の「えかきのき亭」にごあんな〜い♪ きょうのメニューは・・・
雪をかぶったナナカマド
食前酒リビノフカ
冬の足音がきこえてくる頃、大きなナナカマドの木にたわわについた赤い実が鮮やかです。このナナカマドの実（рябина）をウォッカやコニャックに漬けたものがリビノフカ（рябиновка）です。
シャーベリ・スープ
シャーベリは、スイバ、スカンポなどと辞書にはあります。タデ科で、やわらかめのタテに長いごくふつうの葉っぱです（右下画像）。
このシャーベリをほかの具といっしょに煮込んだもので、サラっとしたすっぱ味のあるスープです。つくねと、ゆでタマゴの白身を細かく刻んだものをなかに入れてみました。中国料理の辣酸湯（辛味と酸味のある澄んだトマトスープでタマゴがといてある）にタイプが似ています。（辛味はありません。）
シャケ水煮とジャガイモのタマネギ炒め
シャケは、タマネギ、胡椒、ロリエ、そのほか何種類かのスパイスと水煮にしました。あっさりとした味です。ジャガイモはタマネギ風味のフライドポテト風。
紅茶とラズベリー・ジャム
できたてのフレッシュなラズベリーのジャムです。自然の甘さは疲れと淋しさを癒します。たっぷりと紅茶のなかに入れてお召し上がりください。
（2001.09.25.）（2002.12.21. 加筆）
