ロシア人大々だ〜い好き料理の筆頭格。
「ただのバーベキューじゃん」と当初はバカにしてた。でも、暑い夏の日などことさら、あの匂いにつられてつい入ってしまう。この風物詩、案外最近のもので、ペレストロイカ、とくに９０年代以降のものみたい。つまりそれ以前はあまり見かけなかった。意外だけど。
しゃれたレストランなどより、むしろ公園の一角でやってる「だいじょうぶかよ？」ぐらいの場所のほうが、おいしいシャシリクに出食わしたりする。開放感のせい？
おいしさの秘訣は、もちろん肉そのものにもあるのだろうけれど、たぶんに、マリネの仕方にあるとおもう。けっこう「奥深い」、のです。
（2007.07.29. 「料理ミニ図鑑」から独立）
